Hobi masak dan makan menggiring Sally Dewi Mulyadi Tan meninggalkan karier profesionalnya sebagai Manajer Account IBM Singapura. Pemilik moto I live to eat ini lantas terjun ke bisnis kuliner dengan mengambil waralaba The Manhattan Fish Market (MFM) dan membuka gerai pertamanya di Grand Indonesia. “Usaha food and beverage tak hanya melulu berkutat soal makanan, tapi juga pelayanan pelanggan,†katanya. Pengalaman bekerja di IBM, terutama urusan customer care, diakuinya sangat membantu dalam pengelolaan restonya. Sementara urusan keuangan dan strategi pemasaran, menjadi tugas suaminya, Wahono Saputra.
Meski MFM menjual makanan laut ala Amerika, Sally juga tengah mengembangkan menu lokal ikan bandeng dan jus stroberi. Menurutnya, kedua menu itu sangat populer di Tanah Air. “Saya pernah mengusulkan menu pepes ikan tapi ditolak oleh franchisor Singapura,†imbuh kelahiran Surabaya 5 Maret 1986 ini sambil tertawa. Memang, untuk usulan menu baru harus didiskusikan dan dites secara intensif di kantor pusat MFM Singapura. Selain di Indonesia, MFM hadir di Singapura, Malaysia, Thailand dan Arab Saudi.
Alumni University at Buffalo, The State University of New York ini optimistis dengan usaha yang baru digelindingkan akhir tahun lalu itu. Ia berencana menambah satu-dua gerai lagi di Jakarta tahun ini. Lima tahun ke depan, ia menargetkan membuka 6 gerai baru. “Saat ini sudah banyak orang yang bertanya untuk menjadi subfranchise kami,†ujar Sally, yang selain memantapkan MFM, juga tertarik mengembangkan waralaba lain dari merek lokal.
