Betty Juliana Tan, Vice President of Specialty Flavours & Ingredients, McCormick Asia (Foto: Istimewa)

Di era globalisasi saat ini, tren makanan dapat menyebar ke seluruh penjuru dunia dengan cepat. Media sosial dan budaya populer juga menjadi pendorong utama yang dapat memengaruhi makanan yang ingin kita santap. Berdasarkan data terbaru dari Neurosensum, konsumen Indonesia saat ini semakin antusias untuk mencoba rasa makanan pedas yang tidak biasa dan beraneka ragam.

Rasa lokal dan hidangan yang terinspirasi dari resep tradisional juga menjadi daya tarik tersendiri bagi konsumen. Selain itu, anak muda dari segmen sosial-ekonomi menengah ke atas menunjukkan minat yang tinggi terhadap makanan internasional.Terkait hal itu, McCormick berpartisipasi pada ajang Food Ingredients (FI) Asia 2024 pada 4-6 September 2024. Rencananya, McCormick akan menghadirkan cita rasa makanan yang sedang trending, salah satunya adalah inovasi rasa pedas terbaru yang menggugah selera produsen makanan dan para foodie di Indonesia.

Selain itu, McCormick akan membahas hasil riset terbarunya mengenai berbagai tantangan produsen makanan dalam negeri dan cara mengubahnya menjadi peluang dalam rangka menghasilkan rasa makanan yang unik dan sesuai selera konsumen.

Temuan data ini sejalan dengan hasil riset terbaru dari McCormick. Dalam riset ini, McCormick mewawancarai para pemain industri dari berbagai mitra perusahaan makanan. Para responden mengatakan bahwa preferensi konsumen Indonesia kini telah berubah. Awalnya, konsumen Indonesia lebih menyukai rasa asin, tapi kini beralih ke rasa pedas, gurih, dan beraroma bawang putih.

Untuk memenuhi permintaan konsumen, para responden berencana mendorong produksi makanan premium selama lima tahun ke depan dan menciptakan rasa yang terinspirasi dari hidangan asal Korea Selatan, Jepang, atau negara lainnya yang sedang populer di platform TikTok.

Selain itu, para responden akan berfokus mengembangkan Hero Flavour atau rasa makanan khas yang dapat menjadi identitas sebuah brand, untuk dijadikan camilan, mi instan, ataupun produk lainnya. Namun, riset ini menunjukkan bahwa masih banyak perusahaan makanan yang kesulitan dalam menciptakan rasa makanan baru untuk memenuhi permintaan pasar.

Betty Juliana Tan, Vice President of Specialty Flavours & Ingredients, McCormick Asia, mengatakan pihaknya mengamati konsumen semakin tertarik dengan rasa makanan yang trending. "Hal ini tentunya dapat menjadi peluang. Namun, banyak mitra kami di Indonesia yang menghadapi berbagai tantangan dalam menciptakan rasa pedas yang inovatif,” ujar Betty pada keterangan tertulis yang dikutip swa.co.id, Senin (2/9/2024).

Beberapa tantangan tersebut adalah kesulitan mengikuti tren pasar dan preferensi konsumen yang cepat berubah, tidak mampu merealisasikan inovasi baru dengan cepat, dan menghadapi regulasi yang kompleks.

McCormick merupakan perusahaan dalam cita rasa dan pemilik brand makanan konsumen kelas dunia. “Kami memahami tantangan yang dihadapi pelaku usaha dalam mengembangkan produk baru yang sesuai dengan selera konsumen dan keinginan mereka untuk segera meluncurkan produknya ke pasar dengan cepat. Kami berharap konsumen Indonesia juga dapat merasakan semangat kami yang ingin menciptakan rasa baru dalam makanan,” kata Betty.

Selain menjadi pelopor makanan pedas di dunia, McCormick telah melakukan berbagai riset global sejak tahun 1984 melalui McCormick Science Institute. Riset yang dilakukan telah membantu para pelaku industri untuk lebih memahami berbagai aspek dalam industri makanan pedas dan konsumennya. Topik yang dieksplorasi dalam riset tersebut tak kalah penting, mulai dari peran budaya dalam konsumsi makanan pedas, cara tepat untuk menemukan atau menciptakan makanan yang cocok untuk diberikan rasa pedas, hingga tren bahan baku, saus, dan campuran rempah-rempah pedas secara global.

Bahkan, McCormick telah merancang 'roda pedas' yang dapat membantu pelaku usaha dalam menciptakan rasa pedas yang menarik dan kompleks untuk camilan dan hidangan yang akan mereka produksi.

McCormick pada ajang FIA di Jakarta itu akan memperkenalkan konsep dan tren terbaru terkait makanan pedas. Pengunjung dapat mencicipi berbagai inovasi rasa, seperti popcorn K-Pop pedas yang saat ini sedang digemari dan keripik kentang dengan rasa Thai Spa Therapy. Ada pula keripik kentang Carolina Reaper Tamarind yang menggugah selera dan cocok untuk yang menyukai cita rasa lokal. Tak hanya itu, McCormick juga punya keripik singkong rasa Teppanyaki Jepang dengan rasa pedas yang menggoyang lidah konsumen.

Sejak tahun 2000, McCormick telah membantu produsen makanan dan perusahaan jasa makanan untuk memperkenalkan cita rasa melalui inovasi, yang didukung oleh wawasan dari McCormick Flavour Forecast. "Mulai dari menggabungkan cabai pedas Carolina Reaper dengann lada hitam, atau memadukan kahe dan Asam Jawa dengan makanan populer Korea, Thailand, dan Jepang, jelas terlihat bahwa konsumen saat ini sangat mementingkan pengalaman sensorik saat menikmati makanan pedas. Cita rasa pedas kini semakin diminati di seluruh dunia, bukan hanya untuk mengenyangkan, tetapi juga untuk menghadirkan pengalaman yang memicu semua indra,” ungkapnya. (*)