Antarasa, destinasi kuliner Indonesia yang didirikan oleh ikon MasterChef Chef Juna Rorimpandey, memasuki babak baru dengan menunjuk chef senior Arcad Fadillah sebagai Partner & Chef Antarasa Tribeca. Pengumuman ini menjadi momen serah terima kepemimpinan resmi dan peluncuran menu signature Antarasa yang direvitalisasi.

Sejak berdiri pada 2022, Antarasa mengangkat narasi kuliner Indonesia modern—menghormati tradisi sambil menyesuaikan selera dan aspirasi kelas menengah yang terus berkembang.

Dengan lokasi di Central Park Tribeca, One Satrio Kuningan, dan Grand Kota Bintang Bekasi, Antarasa menjadi destinasi untuk hidangan Indonesia yang refined dalam suasana stylish dan mudah diakses.

Kini, flagship Tribeca memasuki era baru di bawah kepemimpinan Chef Arcad. Dia berpengalaman memimpin dapur di The Fairmont, Westin, dan Park Hyatt. Selain memimpin dapur, Arcad juga bergabung sebagai co-owner bersama Chef Juna untuk memperluas visi dan brand Triberica.

Evolusi Antarasa adalah menu yang dirancang ulang dari nol, menghadirkan kekayaan cita rasa daerah Indonesia dengan sentuhan kontemporer. Salah satu sorotan adalah Iga Bakar Maranggi, iga sapi panggang lambat yang dimarinasi hingga empuk.

Ikan Bakar Kunyit Asap menampilkan ikan lokal king cobia dengan sentuhan asap dan mentega kunyit, dilengkapi sambal dabu-dabu segar yang memberi keseimbangan rasa pedas dan segar di setiap gigitan. Nasi Daun Jeruk Nusantara menawarkan nasi kelapa harum dengan aroma daun jeruk purut.

Kreasi signature terbaru dari Chef Juna lainnya termasuk Lumpia Bebek Asap, lumpia renyah berisi daging bebek asap yang lembut dengan saus cocol buatan rumah; Rahang Tuna Dabu-Dabu, kepala ikan tuna panggang yang juicy dan kaya rasa, dipadu sambal hijau segar dan perasan jeruk nipis; serta Iga Konro Bakar, iga sapi berbumbu rempah Makassar yang dimasak perlahan hingga empuk.

Chef Juna mengatakan, evolusi sejati di dapur terjadi saat kita berani menghormati akar sambil melampaui batas. Menyerahkan tongkat estafet kepada Arcad bukan sekadar keputusan. Ini adalah komitmen terhadap keunggulan.

“Saya percaya dia akan melanjutkan visi yang kami bangun di Antarasa. Bersama, kami tidak hanya menjaga kuliner Indonesia—kami membentuk masa depannya,” ujarnya, Rabu (20/8/2025).

Chef Arcad bangga mengemban peran ini dengan dukungan penuh dari Chef Juna. “Kemitraan kami berlandaskan visi dan nilai bersama. Dengan menu baru dan arah yang jelas, kami siap membawa Antarasa lebih jauh, menyajikan pengalaman yang sepenuhnya Indonesia, namun cukup berani untuk menembus batas baru,” ungkapnya. (*)

Dilarang keras mengambil konten (tulisan, foto, infografis, video, dan sebagainya) yang dimuat di situs web ini, melakukan crawling atau pengindeksan otomatis untuk platform AI (artificial intelligence) dan platform digital lainnya, tanpa izin tertulis dari direksi yang berwenang di situs web ini.