Lanskap fine dining Indonesia kembali mendapat sorotan global setelah dua restoran, yakni August dan Locavore NXT, masuk dalam daftar Asia’s 50 Best Restaurants 2026. Keduanya tidak sekadar menjadi representasi Indonesia, tetapi juga menghadirkan pendekatan berbeda dalam menerjemahkan kekayaan bahan lokal menjadi pengalaman kuliner berkelas dunia.

Berbasis di Sequis Tower, SCBD, August tampil sebagai wajah fine dining urban Jakarta yang matang secara konsep dan eksekusi. Di bawah arahan Chef Hans Christian, restoran ini mengusung pendekatan kontemporer yang memadukan teknik modern dengan memori rasa Indonesia.

Hasilnya adalah sajian yang refined, presisi, namun tetap memiliki kedekatan emosional dengan palate (selera) lokal. Kenaikan peringkat ke posisi #42 tahun ini menegaskan konsistensi August dalam membangun identitasnya di kancah regional.

Salah satu kekuatan August terletak pada lini pastry yang dikembangkan oleh Ardika Dwitama. Ia dikenal menghadirkan dessert dengan pendekatan personal terhadap bahan, mulai dari eksplorasi rasa berbasis musim hingga reinterpretasi elemen tradisional menjadi sajian modern.

Kreasi seperti kombinasi jasmine sencha, jeruk, hingga sourdough ice cream dengan mulberry menunjukkan bahwa dessert bukan lagi sekadar pelengkap, melainkan bagian integral dari storytelling restoran. Pendekatan ini pula yang mengantarkannya meraih penghargaan Asia’s Best Pastry Chef 2026.

Hyper-local dan eco-conscious

Sementara itu di Bali, Locavore NXT membawa narasi yang berbeda: lebih eksperimental, progresif, dan berakar kuat pada prinsip keberlanjutan. Berlokasi di Ubud, restoran ini menempatkan konsep hyper-local dan eco-conscious sebagai fondasi utama. Masuk di posisi #44, Locavore NXT menjadi simbol evolusi baru gastronomi Indonesia yang tidak hanya berbicara soal rasa, tetapi juga ekosistem.

Pengalaman bersantap di Locavore NXT dirancang imersif, mengajak tamu memahami perjalanan bahan dari sumber hingga ke meja makan. Pendekatan musiman yang ketat serta pemanfaatan bahan lokal secara selektif menjadikan setiap menu bersifat dinamis.

Di tengah meningkatnya perhatian global terhadap sustainability, konsep ini menempatkan Locavore NXT sebagai salah satu pemain relevan dalam diskursus fine dining masa depan.

“Keberhasilan dua restoran Indonesia menembus daftar Asia’s 50 Best Restaurants 2026 serta penghargaan untuk chef pastry Indonesia adalah pencapaian yang sangat membanggakan. Ini menunjukkan bahwa kekayaan gastronomi Nusantara memiliki daya saing global ketika dipadukan dengan inovasi, kualitas, dan storytelling yang kuat," kata Menteri Pariwisata Widiyanti Putri Wardhana dalam keterangannya di Jakarta, Jumat (27/3/2026).

"Kuliner adalah bagian penting dari pengalaman berwisata, dan Indonesia memiliki modal yang sangat besar untuk terus berkembang sebagai destinasi gastronomi kelas dunia,” tambahnya.

Masuknya dua restoran ini dalam daftar Asia’s 50 Best, menurut Menteri Pariwisata, tidak hanya mencerminkan kualitas dapur masing-masing, tetapi juga memperlihatkan arah baru gastronomi Indonesia: dari sekadar eksplorasi rasa menuju narasi yang lebih utuh: identitas, keberlanjutan, dan pengalaman. Di satu sisi, August mengukuhkan standar fine dining metropolitan yang elegan dan konsisten; di sisi lain, Locavore NXT mendorong batas melalui inovasi berbasis lingkungan.

Kombinasi keduanya menunjukkan bahwa Indonesia tidak lagi berada di pinggiran peta kuliner global, melainkan mulai memainkan peran sebagai sumber inspirasi, baik dari sisi rasa maupun filosofi. (*)

Dilarang keras mengambil konten (tulisan, foto, infografis, video, dan sebagainya) yang dimuat di situs web ini, melakukan crawling atau pengindeksan otomatis untuk platform AI (artificial intelligence) dan platform digital lainnya, tanpa izin tertulis dari direksi yang berwenang di situs web ini.