Kiat Grup Boga Mengelola Resto Multi Brand

Di bawah payung Grup Boga bernaung 8 brand resto dengan karakteristik masing-masing yang berbeda, baik dilihat dari sisi menu maupun target pasar yang dibidik. Bagaimana kiat Grup Boga membesarkan sekian banyak brand resto Kusnadi Rahardja, CEO Grup Boga memaparkannya kepada Nimas Novi Dwi Arini:

BogaKusnadi2

Sejauh mana pentingnya faktor passion pemilik dan pemilihan lokasi bagi bisnis kuliner?

Penting sekali menurut sayadan saya memang dari dulu memiliki passion di makanan. Bagi saya pribadi passion itu merupakan engine atau essence dalam bisnis ini. Karena saya suka jalan-jalan dan makan jadi saya selalu berpikir apa kira-kira makanan yang bisa saya bawa ke Indonesia untuk memberikan hal baru ke customer.

Kalau untuk lokasi sendiri tentu ini penting tapi bukan lantas menjadi hal yang utama. Perlu digarisbawahi pemilihan lokasi saja tidak cukup ya. Lokasi ini hanya merupakan satu bagian dari keseluruhan faktor-faktor yang mempengaruhi customer untuk memilih sebuah resto, antara lain: value for money, quality of food, quality of service, dan menu innovation.’

Kalau dilihat ada 8 brand di bawah Grup Boga dan rata-rata ada di dalam Mal, apa memang disesuaikan dengan target customer?

Tentu kami sesuaikan dengan brand-brand ini karena tiap brand mempunyai karakteristik sendiri-sendiri. Kami juga melakukan riset dan survei terlebih dahulu dan melihat apakah customer profile-nya sesuai dengan brand yang kami bawa. Misalnya saja Pepper Lunch karena ini makanan cepat saji ya kami memilih lokasi yang traffic-nya tinggi.

Sejauh mana juga pentingnya faktor kehebatan chef dan menu khas yang ditawarkan?

Kehebatan chef dan unique selling preposition menu yang dijual adalah dasar untuk membentuk identitas sebuah brand. Tetapi kehebatan sebuah chain-restaurant adalah ketika executive chef-nya bisa meneruskan dan menerapkan konsistensi keahlian kulinernya ke seluruh tim.

Halaman Selanjutnya
Siapa chef andalan mereka dan...
Pages: 1 2 3 4 5

Sign In

Get the most out of SWA by signing in to your account

(close)

Register

Have an account? Sign In
(close)