Direktur Baru Century Park Sajikan Minuman Penyelamat Penderita Kanker

Ada yang beda di Pintu Satu Senayan belakangan ini. Century Park Hotel menutup sebagian area di muka lantaran tengah merenovasi restoran. Khusus menangani urusan perut pengunjung, Century Park Hotel menunjuk direktur baru. Namanya Fabian Ernst. Salah satu gebrakan pria berdarah Jerman – Prancis yang menjabat Direktur Food and Beverage (F&B) sejak 3 bulan lalu ini adalah minuman Beta Carotene Powerhouse. Selain berkhasiat mencegah kanker, minuman tersebut "menyelamatkan" anak-anak penderita kanker dengan mendonasikan Rp 5.000 per gelas.

Fabian Ernst bersulang Beta Carotene Powerhouse

Perhotelan tentu bukan dunia baru bagi seorang Fabian. Sebelumnya, ia menghabiskan 7 tahun di China, mengelola 5 franchise hotel berbintang termasuk Swiss Belhotel. Keputusannya berpindah ke Indonesia mengelola hotel independen tergolong keputusan berani. Ia meninggalkan kedigdayaan hotel franchise internasional dan mengelola hotel bintang empat di negara yang betul-betul baru baginya, Indonesia.

Hingga kini pun ia belum terbiasa dengan cita rasa masakan Indonesia yang menyukai sambal, juga kebudayaan masyarakatnya. Itulah tantangan terbesar Fabian. Uniknya, ia tidak terlalu kaget dengan kemacetan Jakarta. Baginya, situasi tersebut tidak jauh berbeda dibanding tempat bekerjanya dulu di Shanghai.

Fabian Salurkan Rp 5.000 pembelian Beta Carotene Powerhous untuk YKAI

“Saya ingin mengurus hotel independen. Mereka lebih fokus melayani konsumennya, tidak melulu memikirkan pemasukan,” tuturnya. Beban yang dipikul Fabian tidak ringan. Century Park Hotel hendak mempertegas pesan kesehatan di tiap detil pelayanan, termasuk makanan. Fabian pun melakukan perombakan besar-besaran di restoran dan bar. Dapur restoran direnovasi, konsepnya diperbarui. Begitu pula “100 Bar”. Mereka memadukan konsep modern dan minimalis dengan gaya kontemporer. Ia ingin kedua tempat ini lebih terbuka, tidak hanya untuk pengunjung Century Park Hotel. Nantinya, pengunjung dapat menikmati live cooking, atraksi memasak 20 chef di stan yang berbeda secara langsung. Jam buka pun diperpanjang. Hari Kamis hingga Sabtu, “100 Bar” dibuka 24 jam untuk melayani pengunjung yang haus hiburan malam. Sementara di hari lainnya bar hanya melayani hingga pukul 1 atau 2 pagi.

Kombinasi cita rasa nusantara dengan barat disajikan Fabian. Misal, ia merancang cocktail (semacam percampuran minuman beralkohol) dengan rasa khas Indonesia dan standar internasional. Selain rasa, kandungan gizi menu pun jadi urusan Fabian. Melalui segelas Beta Carotene Powerhouse, Fabian mengampanyekan drink to donate. Maksudnya, dengan memesan segelas jus campuran sayur dan buah segar seharga Rp 38.000 ini, pengunjung sudah mendonasikan Rp 5.000 untuk anak-anak penderita kanker yang diasuh Yayasan Kasih Anak Kanker Indonesia (YKAKI). Menu ini disajikan sepanjang bulan Februari. Sejak pertama dikenalkan, Jumat (1/2), sekitar 20 gelas Beta Carotene Powerhouse laris dipesan pengunjung tiap harinya.

Beta Carotene Powerhouse hanya contoh awal Century Park Hotel memanjakan kesehatan pengunjung. Bulan berikutnya, mereka akan mengganti menu promosi lain yang tetap memperhatikan unsur kesehatan. “Saya ingin memberikan sentuhan personal kepada konsumen. Mereka tidak hanya kasih uang, tetapi juga mencegah kanker di tubuh mereka sendiri,” kata Fabian kepada SWA Online usai konferensi press Drink to Donate dengan YKAKI, Senin (4/2).

Dalam mengembangkan karier di perhotelan, ia memegang prinsip dan filosofi dengan membagi dua konsumen, yaitu konsumen internal dan eksternal. Konsumen internal adalah staf hotel. Dengan mereka, Fabian selalu mendiskusikan apa yang terbaik untuk disajikan dan memutuskannya bersama-sama. Pengunjung bar dan restoran adalah konsumen eksternal yang ia maksud. Dari mereka, Fabian mencoba mendengar dan mencari tahu apa yang diinginkan. “Saya selalu mengajak tim saya, jangan takut untuk melaporkan kritik dan keluhan apapun yang datang dari konsumen eksternal,” pungkasnya. (EVA)

Leave a Reply

Sign In

Get the most out of SWA by signing in to your account

(close)

Register

Have an account? Sign In
(close)