Entrepreneur

'The King of Italian Cuisine' Buka Modi & Rosa di Indonesia

'The King of Italian Cuisine' Buka Modi & Rosa di Indonesia

Dia pernah dijuluki sebagai ‘The King of Italian Cuisine’ oleh The Star, koran nomor satu di Malaysia. Kini chef kenamaan dunia ini menjajal bisnis di Indonesia lewat restoran Modi&Rosa.

modesto mariniLulus dengan predikat sangat memuaskan di sebuah sekolah culinary arts di Italia tahun 1986, Modesto Marini menghabiskan dua tahun bekerja sebagai chef di Cecconi’s Restaurant di London, restoran top Italia yang kerap disambangi artis-artis top dunia.

Kemudian selama empat tahun dia menjadi chef di Da Paolo dan membuka dua restoran. Marini kemudian hijrah ke Malaysia tahun 1995 sebagai chef di Flamenco, Kuala Lumpur. Di Malaysia, dia bersama rekannya membuka Modesto’s Chain.

Sepanjang kariernya, dia juga pernah memasak untuk beberapa olahragawan legendaris seperti Valentino Rossi, Max Biaggi, Reubens Barichello, Felipe Massa, Eric Cantona, hingga band rock The Scorpions.

Tahun 2012, namanya mulai melejit saat membuka satu restoran termahal “Marini’s on 57”. Restoran ini terletak di rooftop Menara Petronas. Berkat restoran ini, Kuala Lumpur masuk dalam peta restoran berkelas di dunia.

IMG_0478

foto by: Lila Intana

Setelah sukses dengan restoran Marini’s on 57, Marini mulai menjajal bisnis serupa di Indonesia.Restoran pertama Marini di Indonesia diberi nama “Modi&Rosa”. Modi merupakan nama panggilan Marini, sedangkan Rosa merupakan nama anak tertuanya dari sang istri yang berkebangsaan Malaysia, Elizabeth Marini. Restoran pertamanya di Indonesia ini dipersembahkan Modi untuk Rosa.

IMG_0467

foto by: Lila Intana

Modi&Rosa terletak di Jalan Ampera Raya No.22, tepatnya di atas Jason Supermarket Lantai 2, Jakarta Selatan. Buka setiap hari mulai pukul 11 siang hingga 10 malam.

Alasan Modi memilih lokasi tersebut lebih karena kerjasamanya dengan pihak Hero, selaku pemilik Jason Supermarket. “Kami senang bisa hadir di Jakarta. Sebentar lagi Jason akan dibuka di Senopati, kami juga akan buka di lokasi yang sama,” ujar Modi.

Sama seperti di Marini’s on 57, Modi&Rosa juga mengusung cita rasa sajian Italia yang otentik. Konsep family casual dining ini menawarkan ambience yang cool, calm, serta cozy.

“Kami telah meletakkan beragam menu otentik hebat yang telah diciptakan dalam resep tradisional untuk memuaskan pelanggan,” ucap pria asal Italia ini.

IMG_0497

foto by: Lila Intana

Untuk menyajikan hidangan Italia yang otentik, Modi memboyong chef asal Italia Fausto La Fata.

Beberapa menu yang diandalkan Fausto La Fata antara lain Stinco D’angelo Brasato atau daging domba import bagian paha yang disajikan dengan mashed potatoes dan sayuran panggang. Ada pula Tagliata Alle Tre Salse yaitu daging sapi sirloin yang dipanggang dengan bumbu lda hitam, disajikan dengan kentang serta daun rocket dilengkapi dua pilihan saus jamur atau bearnaise.

Bagi para pencinta pasta, tersedia menu beragam mulai dari Linguine Pesto, Capellini Pesto e Gamberi, Spaghetti Bolognese and Carbonara, Penne ai Funghi, Vongole, Penne all’arrabiata, juga Capellini al’Anatra yang disajikan dengan potongan daging bebek panggang, tomat cherry, jamur dan daun rocket.

Menu bagi para vegetarian juga disediakan. Antara lain, Pizza Margherita yang dipanggang dengan toping tomat, keju mozzarella dan daun basil. Pilihan lain yakni pizza toping tomat, mozzarella, daun rocket dan minyak truffle, serta menu vegetarian lainnya.

Sebagai bagian dari konsep resto bertema family casual dining, Modi&Rosa juga menyediakan beragam cake dan hidangan penutup mulai dari puding bertabur buah, tiramisu, affogato al caffe, creme brulee, serta beragam gelato. Tak ketinggalam beragam pilihan wine dari berbagai negara.

Jika Marini’s on 57 merupakan salah satu restoran termahal di Malaysia, kesemua menu. Modi&Rosa dapat dinikmati dengan harga mulai dari Rp 55 ribu – Rp 200 ribu.(EVA)


© 2023-2024 SWA Media Inc.

All Right Reserved